Burro d’arachidi, proprietà e benefici

Se in Italia la crema spalmabile più famosa è a base di cioccolato (o zucchero, dipende dai punti di vista…) negli USA è certamente il burro d’arachidi, utilizzato soprattutto per colazioni e merende.

Nella sua versione originale gli ingredienti sono semplicemente arachidi tostate, una piccola parte di zucchero e di sale. Oggi, purtroppo, trovare in commercio un prodotto del genere è complicato, ma non impossibile!
L’industria tende infatti ad aggiungere additivi quali oli vegetali, come l’ormai famosissimo olio di palma, magari anche idrogenati, oppure emulsionanti e stabilizzanti.
Questo sia per aumentarne la conservabilità ma anche e soprattutto per un problema di carattere che potremmo definire visivo: una delle caratteristiche del burro d’arachidi realizzato con gli ingredienti base è quella che nel vasetto tende a verificarsi una separazione tra fase pastosa e fase liquida. Questo non piace all’occhio del consumatore e le aggiunte che si fanno sono proprio mirate ad evitare questo fenomeno. In realtà, come detto, un burro d’arachidi in cui si verifica questo fenomeno già ci dice qualcosa sulla genuinità del prodotto.

Burro d’arachidi fatto in casa (ricetta)

Per quanto questi additivi non facciano bene alla salute, e per quanto dobbiamo preferire i prodotti che non li annoverano in etichetta, dobbiamo ricordarci che anche gli altri prodotti ne usano quantità appena necessarie ad evitare il fenomeno di separazione tra fase pastosa e fase liquida per cui, tutto sommato, le proprietà di questo alimento sono maggiori degli inconvenienti.

Proprietà nutrizionali

Privo di colesterolo, tra le sue proprietà nutrizionali spicca il contenuto di proteine e lipidi di buona qualità che ne fa un alimento altamente energetico (quasi 600kcal per 100g) molto utile nella dieta dello sportivo.
Buono anche il contenuto di vitamina E e vitamine del gruppo B oltre che di alcuni minerali come magnesio, rame e fosforo.
Ovviamente è assolutamente vietato mangiare burro d’arachidi se si soffre di allergia alle arachidi.

Per 100g di prodotto:

Kcal 588
Proteine 25,1g
Lipidi 50,3g
Carboidrati 19,5g

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